凈菜是指以農(nóng),、畜,、禽、水產(chǎn)品為原料和各種輔料,，經(jīng)過預(yù)處理制成的成品或半成品,。因?yàn)榉袭?dāng)下年輕人的消費(fèi)習(xí)慣,，特別是受到餐飲連鎖經(jīng)營和外賣市場的影響，迎來了一個(gè)高光時(shí)刻,。隨著技術(shù)和需求的升級(jí),，餐飲與食品齊頭并進(jìn)，凈菜作為餐飲和食品發(fā)展的產(chǎn)物,，在保證口感的情況下,，大大提高了產(chǎn)業(yè)化和可擴(kuò)展性。那么我們是如何得到凈菜的呢,？主要需要經(jīng)過這幾個(gè)
凈菜加工設(shè)備的處理,。
1、清洗設(shè)備
蔬菜需要進(jìn)行清洗,，以保證成品的衛(wèi)生和質(zhì)量,。氣泡清洗機(jī)適用于大部分果蔬，擅長清洗葉類蔬菜,；毛刷清洗機(jī)適用于清洗球莖果蔬,；渦流清洗機(jī)適用于清洗切碎的蔬菜,。清洗設(shè)備模擬人工清洗操作，保證了清洗效果和效率,，同時(shí)節(jié)約了水,、電、人工成本,。
2,、剝皮設(shè)備
凈菜加工設(shè)備清洗去皮設(shè)備主要針對圓形和橢圓形果蔬。清洗去皮量大,，效率高,，能耗小，操作簡單,，使用壽命長,。毛刷輥材質(zhì)經(jīng)過特殊工藝處理，經(jīng)久耐用,，耐磨性好,。
3、切分設(shè)備
可切葉菜,、根菜,，切片、絲,、條,、丁等。切割尺寸可調(diào),，可滿足不同品種蔬菜的要求,；設(shè)備運(yùn)行過程中如發(fā)生意外，按下急停開關(guān),，確保設(shè)備立即停止,，降低損壞率，保障操作人員安全,。
發(fā)展凈菜產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈延伸的新突破,。隨著國內(nèi)快餐業(yè)、連鎖零售業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展,，市場需求明顯增加,。目前，蔬菜經(jīng)過清洗,、切塊,、殺菌、密封包裝后的配送,，早已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)的物流模式,。通過品種篩選,、加工工藝優(yōu)化、微生物控制,、包裝材料選擇等綜合配套技術(shù)的應(yīng)用，將鮮切清潔蔬菜的保鮮期延長7-10天,，促進(jìn)企業(yè)降本增效,，市場供應(yīng)范圍也延伸至國內(nèi)外市場。凈菜加工設(shè)備在其中起到的作用功不可沒,。
