凈菜是指經(jīng)過挑選,、修剪,、清洗、切割和包裝,，能夠滿足直接烹飪或生食衛(wèi)生要求的新鮮蔬菜,。清潔蔬菜也被稱為“新世紀革命的新食品”。它們之所以是革命性的新食品,，是因為它們在新概念下創(chuàng)造了一種新的食品加工方式,。因此，它們被稱為世界上加工少的蔬菜,，也被稱為半加工蔬菜,。
凈菜加工流水線是解決蔬菜生產(chǎn)旺季供大于求與生產(chǎn)淡季供大于求矛盾的重大舉措?？梢蕴岣呤卟说纳唐穬r值,，增加菜農(nóng)的經(jīng)濟收入。對穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn),、振興農(nóng)村經(jīng)濟具有重要意義,。
凈菜加工流水線范圍包括菠菜、西蘭花、芹菜,、土豆、茄子,、黃瓜,、西紅柿、紅薯,、豆類,、蕨菜、油菜,、馬齒莧,、辣椒、菊花,、香菇等,。在葉菜類和根莖類兩大類中，我們將配置相應(yīng)的兩類設(shè)備進行加工,。滿足每一種蔬菜的清洗要求,，并考慮到清洗細節(jié)，確保清洗干凈*,。各種蔬菜經(jīng)過一系列清洗加工后,，分別包裝保鮮，流通到市場,。各種新鮮蔬菜都可以直接吃,，可以直接吃，也可以直接炒,。
蔬菜清洗所需的設(shè)備包括：采摘輸送機,、清洗機、脫毛機,、切菜機,、瀝水機、風(fēng)干機,、漂燙機,、冷卻器等設(shè)備，所需設(shè)備可搭成流水線,，流水線連續(xù)作業(yè),，節(jié)省人工。
與罐頭,、速凍,、干腌等傳統(tǒng)蔬菜加工相比，凈菜加工流水線無需對蔬菜產(chǎn)品進行劇烈的熱處理，加工出來的蔬菜依然新鮮,，還能呼吸,。因此，清潔蔬菜具有新鮮,、方便,、營養(yǎng)、安全,、衛(wèi)生,、食用率高等特點。因此,，在國內(nèi)外的清潔蔬菜加工生產(chǎn)線中,，清潔蔬菜的加工發(fā)展迅速，人們對清潔蔬菜的需求迅速增加,。
