凈菜是指經(jīng)過(guò)挑選,、修剪、清洗,、切割和包裝,，能夠滿足直接烹飪或生食衛(wèi)生要求的新鮮蔬菜。清潔蔬菜也被稱為“新世紀(jì)革命的新食品”,。它們之所以是革命性的新食品,，是因?yàn)樗鼈冊(cè)谛赂拍钕聞?chuàng)造了一種新的食品加工方式。因此,，它們被稱為世界上加工少的蔬菜,，也被稱為半加工蔬菜。
凈菜加工流水線是解決蔬菜生產(chǎn)旺季供大于求與生產(chǎn)淡季供大于求矛盾的重大舉措,?？梢蕴岣呤卟说纳唐穬r(jià)值，增加菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入,。對(duì)穩(wěn)定蔬菜生產(chǎn),、振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)具有重要意義。
凈菜加工流水線范圍包括菠菜,、西蘭花,、芹菜、土豆,、茄子,、黃瓜,、西紅柿、紅薯,、豆類,、蕨菜、油菜,、馬齒莧,、辣椒、菊花,、香菇等,。在葉菜類和根莖類兩大類中，我們將配置相應(yīng)的兩類設(shè)備進(jìn)行加工,。滿足每一種蔬菜的清洗要求,，并考慮到清洗細(xì)節(jié)，確保清洗干凈*,。各種蔬菜經(jīng)過(guò)一系列清洗加工后,，分別包裝保鮮，流通到市場(chǎng),。各種新鮮蔬菜都可以直接吃，可以直接吃,，也可以直接炒,。
蔬菜清洗所需的設(shè)備包括：采摘輸送機(jī)、清洗機(jī),、脫毛機(jī),、切菜機(jī)、瀝水機(jī),、風(fēng)干機(jī),、漂燙機(jī)、冷卻器等設(shè)備,，所需設(shè)備可搭成流水線,，流水線連續(xù)作業(yè)，節(jié)省人工,。
與罐頭,、速凍、干腌等傳統(tǒng)蔬菜加工相比,，凈菜加工流水線無(wú)需對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行劇烈的熱處理,，加工出來(lái)的蔬菜依然新鮮，還能呼吸,。因此,，清潔蔬菜具有新鮮,、方便、營(yíng)養(yǎng),、安全,、衛(wèi)生、食用率高等特點(diǎn),。因此,，在國(guó)內(nèi)外的清潔蔬菜加工生產(chǎn)線中，清潔蔬菜的加工發(fā)展迅速,，人們對(duì)清潔蔬菜的需求迅速增加,。
