常見果蔬清洗加工設(shè)備有哪些,？工藝流程
主要工作流程：挑選,、分級,、清洗、去農(nóng)殘,、精洗,、切制、漂燙(殺青),、冷卻,、風(fēng)干瀝水、腌制,、脫鹽,、輸送、提升,、震動瀝水,、烘干、包裝
常見果蔬清洗加工設(shè)備有哪些,？工藝流程介紹
1.人工處理：需要去除不能加工和食用的部分,。
2.洗前分揀：根據(jù)工藝的要求選擇是否需要對菜品進行分揀和切割。
3.粗 洗：這一清洗工序主要的作用是去除菜品上的泥沙及一些雜質(zhì),，雜質(zhì)會沉淀到機器的底部,，漂浮的雜質(zhì)會通過溢流口排出，水經(jīng)過過濾后重新循環(huán)利用,；清洗的原理是由漩渦氣泵帶動水和菜品進行翻滾,，模擬人手進行清洗，清洗效果佳,。本道工序的另一個作用是針對加工蔬菜進行農(nóng)藥殘留及大腸桿菌等致病菌類進行去除,，滅菌，具體的去除配比看加工原料的實際情況做針對性的調(diào)整,。
4.精 洗：精洗是相對于前一工序而言,，主要是作用是去除殘留的泥沙和前一段的溶液殘留。
5.振動布料：清洗完的菜品經(jīng)過一臺高頻振動的設(shè)備,，去除表面的游離水,。把蔬菜更好的布料到風(fēng)干機了，布料均勻吹干效果會更好,。
6.蔬菜風(fēng)干：去除菜品上的剩余的水分,，一是為了延長存放時間，二是為了讓客戶接受,。
7.風(fēng)干后進蔬菜切割間進行切割 后進入 包裝間進行配菜或包裝
二.根莖蔬菜加工生產(chǎn)線
1.前處理：與葉菜相同,，人工去除不能食品用部分。
2.根莖去皮清洗：根菜置入清洗機進行清洗去皮，設(shè)備作用空間為九根2米的毛輥,，對菜的表面進行刷洗,，洗掉皮和泥土。
3.氣泡清洗機：把去完皮的根菜通過一個小型的提升機提升到氣泡清洗機內(nèi),，對一些粘在菜上的毛皮去行沖洗,。
4.蔬菜風(fēng)干機：對蔬菜進行去水操作。
5.進切割車間進行切割加工,如果需要傳送帶傳輸,，在此可以把半成品輸送到切割間,，
6.切割：對蔬菜進行切割，切割成絲 片 塊狀產(chǎn)品,。
5. 菜品殺青：土豆加工完后需要對其進行漂燙殺青處理,，原理是利用水溫進行短時間的漂燙，作用是為了防止蔬菜變色,，保護營養(yǎng)成份不流失,。
6.冷 卻：漂完的菜品進行常溫水冷卻。
7.脫 水：切割后的土豆采用離心脫水方式,。
適用范圍
需要加工的物料：土豆,、蘿卜、蕓豆,、白菜,、上海青、山野菜,、辣椒,、菠菜、菜心,、韭菜蘆筍,、地瓜葉、生菜,、西紅柿,、卷心菜、妻子,、茭白,、番茄、司機對,、蠶豆、雞毛菜,、芹菜,、青菜、番茄、土豆,、南瓜,、香菇等等
