糖心梨全自動(dòng)水果加工設(shè)備
1,、工藝流程
原料選擇→清洗→去果柄去皮→切分去果心→修整→護(hù)色→頂煮→分選→裝罐→加熱排氣→封罐→殺菌,、冷卻→擦罐、入庫(kù),。
2,、操作要點(diǎn)
(1)原料。應(yīng)選新鮮飽滿,，成熟度七至八成,，肉質(zhì)細(xì)，石細(xì)胞少,，風(fēng)味正常,，無(wú)霉?fàn)€、凍傷,、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷的果品,。橫徑標(biāo)準(zhǔn)：萊陽(yáng)梨和雪花梨65毫米～90毫米，鴨梨和長(zhǎng)把梨等60毫米以上,，白梨55毫米以上,，個(gè)別品種可在50毫米以下。
(1)清洗,。用清水洗凈表皮污物,，在0.1%的鹽酸溶液中浸5分鐘，除去表面蠟質(zhì),，再用清水洗干凈,。
(2)去果柄去皮。先摘除果柄,，再用機(jī)械或手工去皮,。
(3)切分去果心。用不銹鋼水果刀縱切成兩半,，挖除果心及花萼,。
(4)修整、護(hù)色,。除去機(jī)械,、蟲(chóng)害斑點(diǎn)及殘留果皮等，然后投入1%～2%食鹽水中浸泡護(hù)色,，再用清水洗滌兩次,。
(5)預(yù)煮。清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸,，加熱煮沸后投料,。看果形大小情況煮5分鐘～10分鐘,，以煮透而不爛為度,。
(6)分選。根據(jù)果形大小,、色澤及成熟度分級(jí)并除去軟爛,、變色有斑疤的果塊。
(7)裝罐,。在消毒過(guò)的玻璃罐內(nèi)裝入果塊290克,，加注糖水220克。
(8)加熱排氣,。裝罐后即送排氣箱加熱排氣,，罐中心溫度在80℃以上。
(9)封罐,。放正罐蓋,，在封罐機(jī)上封罐，不得漏氣,。
(10)殺菌,、冷卻。在沸水中煮15～20分鐘,，然后分段冷卻至38℃,。
(11)擦罐、入庫(kù),。擦干水分,，在常溫庫(kù)房中貯存一星期。
糖心梨全自動(dòng)水果加工設(shè)備設(shè)備特點(diǎn)
1,、具有循環(huán)水,、節(jié)約水，去除農(nóng)藥殘留,、應(yīng)用廣泛,、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、堅(jiān)固耐用,、維修方便,、壓力大、生產(chǎn)效率高、操作方便等特點(diǎn),。
2,、槽體內(nèi)有萬(wàn)象轉(zhuǎn)向輪，方便設(shè)備的移動(dòng)
3,、設(shè)備使用時(shí)間長(zhǎng),，部分雜質(zhì)會(huì)附著在槽體內(nèi)部，很難清洗,，因此必須采用網(wǎng)孔篩板設(shè)計(jì),。可將篩板拿出來(lái)后,，提升部位采用滑道設(shè)計(jì),，可以整體提升起來(lái)，方便清洗內(nèi)槽,。
4,、采用不銹鋼制造而成、堅(jiān)固耐用,、設(shè)備原料不會(huì)受損傷,，從而達(dá)到洗潔凈高、節(jié)省勞力,、節(jié)水,、設(shè)備性能穩(wěn)定、可靠等效果,。被清洗物潔凈高出人工常規(guī)洗法三倍以上,。
5、該產(chǎn)品集自動(dòng)連續(xù)清洗,、提高清洗效率,、省水率高至70%。
6,、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì),，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備設(shè)有氣泡發(fā)生裝置,，使物料呈翻滾狀態(tài),，去除泥沙灰塵以及表面農(nóng)殘功效。設(shè)備全部不銹鋼制造,，是清洗食品的設(shè)備,。
7、配有沖浪氣泵,，產(chǎn)品在翻浪下清洗,，能更大發(fā)揮產(chǎn)品的清洗效果,。
8、箱體配有溢水裝置,，臟物通過(guò)鼓泡漂浮,，經(jīng)漂浮物去除裝置可以經(jīng)溢水口排出，裝有快拆式雜質(zhì)過(guò)濾網(wǎng),，隨時(shí)可以取出除去漂浮雜質(zhì),。
