凈菜清洗加工流水線工藝流程介紹
1. 人工挑揀：根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的）,，這一點(diǎn)必須用人工的方式操作，像菠菜,，油菜,，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些,，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?，像西紅柿，西葫蘆,，黃瓜這一類會少一點(diǎn),，根據(jù)情況而定,。再比如如果洗白菜,，在洗之前把白菜的根去掉?？梢赃x用切根機(jī),，可根據(jù)切割的長短進(jìn)行切割
2. 切割：用多功能切菜機(jī)將蔬菜切成絲和段，片等處理
3. 清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗,，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮,，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。
4. 護(hù)色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失,。進(jìn)行護(hù)色冷卻處理,，連續(xù)式護(hù)色。
5. 根據(jù)要求,，可選擇離心甩干機(jī)（離心甩干機(jī)不容易進(jìn)行流水線作業(yè)）,，或者風(fēng)干瀝水機(jī)（適宜流水線操作）， 能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干,，具體還要根據(jù)用戶需求,，為您量身定制。如果風(fēng)干的果蔬當(dāng)中，有怕容易損傷表皮的,，就要使用平行風(fēng)干機(jī),，是采用一整條的網(wǎng)帶進(jìn)行輸送風(fēng)干。
6. 包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護(hù)色后的蔬菜,，如果是新鮮的蔬菜,，產(chǎn)量不大的話，我們不建議使用蔬菜包裝機(jī),，因?yàn)槌杀据^貴,，使用人工還是比較劃算的，
7. 清洗處理完的蔬菜進(jìn)入速凍庫或者恒溫庫,，要根據(jù)蔬菜的加工特性進(jìn)行選擇
8.包裝后的蔬菜進(jìn)行預(yù)冷或者速凍都可以,，具體要根據(jù)客戶的生產(chǎn)量和工藝要求，為你量身定制設(shè)備,。
凈菜清洗加工流水線分級挑選 →清洗 →整理 →切分→保鮮 →脫水 →滅菌 →包裝 →冷藏 ,根據(jù)生產(chǎn)流程 ,凈菜的生產(chǎn) 線可分為 6 個部分 : 分級挑選部分 ,清洗部分 ,整理切分部分 ,保鮮部分 ,脫水滅菌部分 ,包裝冷藏部分 ,。具體設(shè)備組成為 :浸泡池 、鼓風(fēng)式清洗機(jī) ,、噴淋池 ,、砂棒過濾器、切割器 ,、離心脫水機(jī) ,、紫外線滅菌器 、真空包裝機(jī) ,、冷藏室,。
凈菜加工決非簡單的清洗整理，所謂凈菜是以無公害蔬菜為原料,，在適合的低溫環(huán)境下,，加工處理、貯運(yùn)銷售的有一定保質(zhì)期,、優(yōu)質(zhì),、衛(wèi)生、方便的生鮮蔬菜商品,，其可食比例*（＞90%）,，可直接進(jìn)行烹調(diào)。凈菜加工事實(shí)上是傳統(tǒng)的完整果蔬的貯藏保鮮技術(shù)與蔬菜加工的前處理工藝技術(shù)的有機(jī)結(jié)合,。
