脫水菠菜烘干機(jī)價(jià)格【介紹】
脫水菠菜是通過自然的或人工的干燥方法,,將菠菜中的水分減少,提高可溶性物質(zhì)的濃度,,以阻止微生物的活動(dòng),,同時(shí)還可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存,。 脫水菠菜不但保存期長(zhǎng),,而且體積小,重量輕,,便于攜帶和運(yùn)輸,,食用也很方便,是,、旅游方便食品中的重要蔬菜之一,。對(duì)調(diào)節(jié)菠菜供應(yīng)的淡旺季也起一定的作用,還可以作為外貿(mào)出口商品,。
脫水菠菜烘干機(jī)價(jià)格又稱復(fù)水菜,,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作,,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜,。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸,,又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié),。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原,并保留蔬菜原來的色澤,、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,。
預(yù)處理
挑選大小適中、沒有花莖的菠菜,摘除枯黃老葉,、病葉和蟲葉,,從根莖部將根切掉,洗凈后備用,。
燙漂
菠菜漂燙機(jī)首先將水少人然后將菠菜倒入漂燙機(jī)水槽里面,,使其各部分均勻受熱,燙40-50秒鐘后撈出,,立即投入裝有冷水的冷卻池冷卻,,如此循環(huán)燙漂。鍋內(nèi)的水要保持沸騰狀態(tài),,冷卻池中的水要保持流動(dòng)狀態(tài),。不斷排出溫水,加入冷水,。菠菜中含有的氨基酸和鞣酸,,在有關(guān)酶的作用下,會(huì)發(fā)生褐變,,使脫水菜的顏色變褐,。
熱燙的目的,一方面是抑制或破壞原料中酶的活性,,防止脫水菜褐變,,并減少微生物污染;
另一方面,,經(jīng)熱燙后,,借熱的作用排除了原料組織內(nèi)部的空氣,使透性增大,,有利于干燥處理時(shí)水分的蒸發(fā),,縮短干制時(shí)間。但是,,熱燙的時(shí)間必須嚴(yán)格掌握,。
熱燙時(shí)間過長(zhǎng)時(shí),原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中,,而且色澤變暗,組織變軟,,使脫水菜品質(zhì)降低,。熱燙后要立即冷卻,是為了防止微生物的活動(dòng)及保持原料的鮮綠色澤,。
菠菜烘干機(jī)
采用烘房生產(chǎn)脫水菠菜時(shí),,將經(jīng)過燙漂的菠菜瀝去過多的水分,攤放在烘盤中,,置于烘架上,。每個(gè)烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通力度,。烘房?jī)?nèi)保持75-80℃的恒溫,經(jīng)3-4小時(shí)可完成干燥,。
在接近干燥時(shí),,將溫度降低至50-60℃,使稍稍回軟,,以利壓塊包裝,。每100千克鮮菠菜可制成8千克脫水菠菜。脫水菜的含水量對(duì)貯藏效果影響很大,,在不損害制品質(zhì)量的條件下,,含水量越低,貯藏效果越好,。