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產(chǎn)品展示

Product display

鹵制品加工設(shè)備,即食鹵煮加工生產(chǎn)線,醬鹵肉上色機(jī)械

型號:

產(chǎn)品時間:2017-08-21

簡要描述:

鹵制品加工設(shè)備,即食鹵煮加工生產(chǎn)線,醬鹵肉上色機(jī)械蒸煮流水線整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作,,鏈條傳動,,配有調(diào)速功能(蒸煮速度、水流速度均可調(diào))操作簡單安全,、降低了勞動力成本,、減輕了勞動強(qiáng)度,、大大提高了生產(chǎn)效率,更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故,。

詳細(xì)介紹

鹵制品加工設(shè)備,即食鹵煮加工生產(chǎn)線,醬鹵肉上色機(jī)械工作原理

蒸煮流水線整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作,,鏈條傳動,配有調(diào)速功能(蒸煮速度,、水流速度均可調(diào))操作簡單安全,、降低了勞動力成本、減輕了勞動強(qiáng)度、大大提高了生產(chǎn)效率,,更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故,。

鹵制品加工設(shè)備,即食鹵煮加工生產(chǎn)線,醬鹵肉上色機(jī)械操作要點(diǎn)
(1)原料選擇與整形 選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的豬的前后蹄髈為原料(以前蹄髈為),逐只用刀剖(不能偏),,除去肩胛骨,、大小腿骨(后蹄要抽去蹄筋),去爪,,刮凈殘毛,,洗滌干凈,皮面朝下放在案板上,。
(2)腌制 用鐵釬在每只蹄髈的瘦肉上戳若干小孔,,用少許鹽均勻揉擦表皮,務(wù)求每處都要擦到,。層層疊放在缸中,,在蹄髈疊放時灑在每層肉面上,同時每層也要均勻撒上食鹽,。夏天每只蹄髈用鹽125g,,腌制6~8h;冬天用鹽95g,,腌7~10d,;春秋季用鹽110g,腌3~4d,。腌制要求是深層肌肉色澤變紅為止,。
(3)漂洗 腌好出缸后,在15~20℃的清潔冷水中浸泡2~3h,,以除去澀味,,然后取出刮去皮上污物,用清水漂洗干凈,。
(4)煮制 取清水50kg,,鹽7kg及明礬粉30~40g,加熱煮沸,,撇去表層浮沫,,使之澄清。將上述澄清液放入鍋中,,將豬蹄髈皮朝上逐層相疊放入鍋中,,zui上層皮朝下,加入蔥段,、姜片,、花椒,、八角等香料袋,再加入紹酒和白糖,,用竹箅蓋好,,使蹄髈全部浸沒于湯中。用旺火燒開后改用小火保持微開約1.5h,,再將蹄髈上下翻換,,再煮3h時至九成爛出鍋,撈出香料袋,,湯留用,。
(5)壓蹄 取長、寬均為40cm,,邊高4.3cm的平盆50個,,每盆平放豬蹄髈2只,皮朝下,,每5個盆疊壓在一起,,上面再蓋一只空盆,20min后上下倒換一次,,如此3次以后,即被壓平,。然后將盆取下放平,,使其冷卻。把各盆內(nèi)的油鹵倒入鍋中,,旺火將湯鹵燒開,,撇去浮油,放入明礬15g,,清水2.5kg,,再燒開并撇去浮油,將湯鹵舀入蹄盆,,淹滿肉面,,放在陰涼處冷卻凝凍(天熱時可等涼透后放入冰箱凝凍)成半透明的淡琥珀?duì)睿闯伤щ忍?。煮沸的鹵汁即為老鹵,,可供下次繼續(xù)使用。

適用范圍

鹵制雞翅加工流水線適用于雞翅,、豆腐皮,、豬腳、牛肉,、雞爪,、豬蹄,、雞腿、鴨爪,、豆制品,、海產(chǎn)品、肉制品,、鴨脖,、豬腳、小腸等等,,適用范圍很廣,,明超機(jī)械誠邀您來我們明超機(jī)械廠家洽談、合作,。

技術(shù)特點(diǎn)

1,、整機(jī)采用國標(biāo)304食品不銹鋼制造(電器元件除外),清洗方便,,滿足國家對食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定,;

 2、槽體采用2.0mm不銹鋼制作,;受力處采用3mm不銹鋼制作,;架體采用50×50不銹鋼方管制作;保溫外包采用0.8mm不銹鋼,;上蓋采用1.2mm不銹鋼,;整機(jī)軸承和軸承座全部采用不銹鋼制作;

 3,、為保證鹵制槽溫度均一,,采用熱水泵將槽內(nèi)鹵水強(qiáng)制循環(huán);

 4,、為防止鹵制時產(chǎn)品上浮和鹵制時間不*,,采用雙層網(wǎng)帶強(qiáng)制壓入水中并同時入料和出料;設(shè)備上層采用網(wǎng)絲網(wǎng)帶,,下層采用鏈板網(wǎng)帶,。

 5、在鹵制段處外加儲料槽循環(huán),,使產(chǎn)品在鹵制過程中,,保持鹵水濃度和溫度均衡;使鹵料自由收放,。

 6,、為保證溫度誤差小,采用德國久茂溫度傳感器(溫度誤差在0.5度以內(nèi),,國產(chǎn)的傳感器在5度以上),,并在進(jìn)口和出口各安裝一只,;

 7、為保證及時供給蒸汽,,采用日本山武蒸汽控制閥,;

 8、本機(jī)采用變頻器,,調(diào)節(jié)傳送帶步進(jìn)速度,,精確度高;

 9,、整機(jī)鏈條兩側(cè)都配有防護(hù)裝置,,以防止產(chǎn)品被鏈條卷入造成產(chǎn)品損傷;

 10,、為使設(shè)備與地面保持平衡,,低端配有可調(diào)節(jié)高度的地角;

 11,、本設(shè)備自動化程度高,,在生產(chǎn)過程中可一個人獨(dú)立進(jìn)行作業(yè),大大降底了人工與勞動強(qiáng)度,。

 12,、本機(jī)配有鹵料回收罐,在鹵制完成后可將鹵料回收到罐內(nèi)儲存,,提高鹵料利用率,。

 


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