山東凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房洗菜流水線 凈菜加工清洗流水線
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送,，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送,。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚,、鴨腸等干貨外,，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后,，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本,。中央廚房采用巨大的操作間，采購,、選菜,、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責,，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在時間內(nèi)運到分店,。
山東凈菜加工生產(chǎn)線 中央廚房洗菜流水線 凈菜加工清洗流水線工藝流程介紹
1. 人工挑揀：根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除（根莖類的挑揀出壞掉的）,，這一點必須用人工的方式操作，像菠菜,，油菜,，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些,，因為摘除的部分多一些,，像西紅柿，西葫蘆,，黃瓜這一類會少一點,，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜,，在洗之前把白菜的根去掉,?？梢赃x用切根機，可根據(jù)切割的長短進行切割
2. 切割：用多功能切菜機將蔬菜切成絲和段,，片等處理
3. 清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗,，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序,。
4. 護色漂燙：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失,。進行護色冷卻處理，連續(xù)式護色,。
5. 根據(jù)要求,，可選擇離心甩干機（離心甩干機不容易進行流水線作業(yè)），或者風(fēng)干瀝水機（適宜流水線操作）,， 能有效將果蔬內(nèi)外的水分吹干或者烘干,，具體還要根據(jù)用戶需求，為您量身定制,。如果風(fēng)干的果蔬當中,，有怕容易損傷表皮的，就要使用平行風(fēng)干機,，是采用一整條的網(wǎng)帶進行輸送風(fēng)干,。
6. 包裝：具體要看是包裝新鮮的蔬菜還是包裝護色后的蔬菜，如果是新鮮的蔬菜,，產(chǎn)量不大的話,，我們不建議使用蔬菜包裝機，因為成本較貴,，使用人工還是比較劃算的,，
7. 清洗處理完的蔬菜進入速凍庫或者恒溫庫，要根據(jù)蔬菜的加工特性進行選擇
8.包裝后的蔬菜進行預(yù)冷或者速凍都可以,，具體要根據(jù)客戶的生產(chǎn)量和工藝要求,，為你量身定制設(shè)備。
公司資質(zhì)：
