蔬菜切割 新鮮蔬菜清洗加工生產(chǎn)線工作流程
人工挑選→整理→切根→蔬菜粗洗機→去農(nóng)殘→精洗機→切割→漂燙→冷卻→風(fēng)干瀝水→速凍包裝或者→烘干包裝→脫水包裝→包裝配送
蔬菜切割 新鮮蔬菜清洗加工生產(chǎn)線
1.清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗,，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序,。
2.毛輥清洗機：主要適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗,，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗,，利用旋轉(zhuǎn)刷配高壓噴淋,，清洗效果好，能*清洗果蔬表面的污漬,。
3.毛刷清洗機：主要是將蔬菜在水中充分散開,，在前行過程中與旋轉(zhuǎn)的大毛刷輥充分接觸，清洗蔬菜中混入的毛發(fā),、紗線,、編織絲等雜物纏繞在毛刷上，而水槽中的*防護(hù)設(shè)備可將沙,、石,、泥沉積于底部排出，上部有凈水噴淋,，把殘留在產(chǎn)品中的毛發(fā)類雜質(zhì)粘住,，并將產(chǎn)品送入下一工序。
4.蔬菜挑選工作臺：蔬菜挑選工作臺主要用于蔬菜的輸送挑選工序,，采用優(yōu)質(zhì)不繡鋼材質(zhì),，安全衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生要求,。全自動凈菜加工設(shè)備
5.蔬菜清洗殺菌機：可用于于蔬菜,、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀,、葉狀,、根莖類產(chǎn)品的清洗等果蔬，設(shè)備配備有循環(huán)水泵和過濾水箱,，實現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用,，節(jié)約用水，蔬菜在進(jìn)入清洗機后,，在氣泡的作用下做翻滾狀態(tài),，從而達(dá)到清洗的目的，而在出料口中高壓水噴淋頭,，可對蔬菜再次進(jìn)行清洗,。
6.燙漂
將胡蘿卜粒置于0.1%的的沸水溶液中燙漂約1.5～2分鐘，具體按原料顆粒大小,、鮮嫩度而定,。燙漂后應(yīng)迅速用清潔的冷水冷卻。
流程適應(yīng)范圍
主要適用于果蔬清洗加工,，凈菜加工,，鮮切菜加工，即食蔬菜加工，速凍蔬菜加工,，脫水蔬菜加工的清洗,、切制、風(fēng)干,、烘干,、脫水、包裝等處理,。
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蔬菜切割清洗生產(chǎn)線 新鮮蔬菜清洗加工生產(chǎn)線加工前需要怎么做
1. 準(zhǔn)備工作 ① 先用洗潔精清洗星盤池。 ② 準(zhǔn)備菜筐,、砧板,、刀具、防水圍裙,、笊籬及板凳等,。 ③ 了解當(dāng)餐使用的青菜的品種及各個品種的數(shù)量。
2. 挑摘 ① 青菜應(yīng)一片片掰開,，摘除黃葉,、菜梗、蟲子,，異物及腐爛部分,。 ② 包菜、大白菜應(yīng)先摘除黃葉,、異物,、保鮮紙和腐爛部分后切剁，切剁時把菜品的根 莖部分完整的切除,。
3. 浸泡/清洗 ① 水︰鹽比例約為100︰1,。 ② 浸泡的時間為20分鐘左右。 ③ 浸泡后應(yīng)仔細(xì)清洗一遍,。
4. 清漂/清洗 ① 清洗后在清水池中浸漂15分鐘左右,。 ② 漂過后再仔細(xì)清洗一遍。
5. 裝筐/保潔 ① 清洗后裝入菜筐,；并整齊擺放到位置控水,。 ② 控水時注意保潔，防止交叉污染,。
6. 清理現(xiàn)場 ① 清理垃圾及菜簍,。 ② 圍裙、笊籬及板凳等用品用具放到位置。 ③ 將星盤池,、地面,、墻面及下水道等清洗干凈。
