因為符合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)習(xí)慣,，尤其是在餐飲連鎖經(jīng)營和外賣市場的影響下,，預(yù)制菜迎來了一個大放異彩的時刻。預(yù)制蔬菜是指以農(nóng),、畜,、禽、水產(chǎn)品為原料,，配以各種輔料,，經(jīng)過預(yù)加工制成的成品或半成品。與現(xiàn)在的烹飪相比,，熟食需要提前加工,，但本質(zhì)上還是“菜”，與普通的加工食品不同,，保質(zhì)期短,，食材新鮮。
隨著技術(shù)和需求的升級,，餐飲和美食齊頭并進(jìn),，預(yù)制菜品應(yīng)運(yùn)而生。從商業(yè)屬性來看,，備菜屬于類餐飲業(yè)態(tài),，規(guī)模是關(guān)鍵。預(yù)制蔬菜作為餐飲和食品發(fā)展的產(chǎn)物,，在保證口感的情況下,，可以大大提高工業(yè)化和發(fā)展性。那么預(yù)制菜前處理加工生產(chǎn)線都需要哪些設(shè)備,？
1,、清潔設(shè)備
準(zhǔn)備好的菜品中的凈菜需要清洗，以保證成品的衛(wèi)生和質(zhì)量,。我公司根據(jù)蔬菜的特點(diǎn)研發(fā)了三種清洗設(shè)備,，分別是:氣泡清洗機(jī)，適用于大部分果蔬,，擅長清洗葉菜,；毛輥適用于清洗水果和蔬菜的球莖；氣泡清洗機(jī)適用于清洗切碎的蔬菜,。清洗設(shè)備模擬人工清洗操作,，保證清洗效果和效率，節(jié)約水,、電,、人工成本,。
2、剝皮設(shè)備
清洗去皮設(shè)備主要針對圓形和橢圓形的果蔬,，清洗去皮量大,，效率高，能耗低,，操作簡單,，使用壽命長。刷輥材料經(jīng)過特殊工藝處理,，經(jīng)久耐用,，耐磨性好。
3,、切分設(shè)備
預(yù)制菜前處理加工生產(chǎn)線切菜機(jī)器具有多種功能。它可以切割葉類蔬菜和根類蔬菜,，并切片,、切絲、切條,、切丁等,。尺寸可調(diào)，可滿足不同品種蔬菜的要求,；在設(shè)備運(yùn)行過程中,，如果發(fā)生事故，按下急停開關(guān),，確保設(shè)備立即停止,，減少損壞率，確保操作人員的安全,。
