生鮮配送的出現(xiàn),，讓不少消費(fèi)群體喜歡足不出戶就能買到生鮮的生活方式,。隨著人們生活節(jié)奏的加快，很多消費(fèi)群體來(lái)不及采購(gòu),、采摘蔬菜，所以不少生鮮企業(yè)抓住這個(gè)機(jī)會(huì),，開始了蔬菜的清潔加工配送。所謂清潔蔬菜,，就是新采摘的蔬菜,，直接在鍋中分揀、清洗,、加工成蔬菜,，然后在無(wú)菌環(huán)境中真空包裝,。這種蔬菜不僅新鮮、方便,、衛(wèi)生,，還可以直接放入鍋中，為人們節(jié)省了很多時(shí)間,。深受上班族和對(duì)食材需求量大的餐飲行業(yè)的喜愛,。
清潔蔬菜的加工主要分為精加工和粗加工,，
凈菜加工設(shè)備可以通過使用不同的加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)不同工序的自動(dòng)化,，如自動(dòng)清洗、排水,、風(fēng)干、包裝等,。該生產(chǎn)線主要由選菜輸送機(jī)、氣泡清洗機(jī),、臭氧殺菌消毒清洗機(jī),、毛刷清洗機(jī),、毛輥清洗機(jī)、蔬菜風(fēng)干機(jī),、撕碎機(jī),、切片機(jī)、多功能切菜機(jī)等設(shè)備組成,，完成選菜,、分級(jí)、清洗,、切割,、殺菌等過程的清潔蔬菜。
1,、使用清洗設(shè)備進(jìn)行清洗
一般普通的清洗蔬菜都會(huì)使用氣泡清洗機(jī)清洗蔬菜,。之所以稱為氣泡清洗，是因?yàn)檫@種清洗設(shè)備使用空氣浴水的氣泡來(lái)清洗蔬菜,。清洗一次的蔬菜隨傳送帶進(jìn)入設(shè)備進(jìn)行二次清洗,，噴淋水流進(jìn)行清洗，使蔬菜更干凈,，食材更干凈,。
但根莖類蔬菜較多，根莖類需要單獨(dú)處理,，如去泥,、去皮等，普通的氣泡清洗機(jī)只能洗掉綠葉表面的灰塵,。面對(duì)這個(gè)問題,，可以使用去皮清洗機(jī)。清洗時(shí)可進(jìn)行剝離處理,，清洗潔凈度較高,。
隨著科技的進(jìn)步，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了臭氧蔬菜清洗機(jī),。它可以在清潔過程中殺菌和去除農(nóng)藥殘留,。很多企業(yè)都在嘗試引進(jìn)這種設(shè)備，讓消費(fèi)者吃的放心,。
2,、使用切菜設(shè)備切菜
目前,，凈菜加工設(shè)備上的切菜設(shè)備主要是在傳送帶上進(jìn)行,。通過切菜設(shè)備，可以將蔬菜切成客戶需要的形狀,，如切片,、絲,、切丁、條等,。切好的果蔬會(huì)由工作人員進(jìn)行檢查,，挑出切錯(cuò)的蔬菜或丟失，返回傳送帶進(jìn)行第二次切割,。切好的蔬菜可以輸送到下一道工序,。
3、用風(fēng)干設(shè)備風(fēng)干
由于加工后的蔬菜需要真空包裝,，不同的蔬菜在清洗和切割的過程中都含有水分,。通常，使用空氣干燥器吹掉表面上的水滴,。根據(jù)不同蔬菜的包裝要求,，吹風(fēng)機(jī)也可以選擇不同的設(shè)備，如軸流風(fēng)機(jī),、蝸牛風(fēng)機(jī)等,。
清潔蔬菜的出現(xiàn)，不僅方便了人們的生活,，還減少了生活垃圾,，市場(chǎng)前景十分廣闊。面對(duì)這樣一條自動(dòng)化凈菜加工設(shè)備的各類設(shè)備,，流通企業(yè)要順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要,，配合使用關(guān)麥中央廚房管理系統(tǒng)，大力推進(jìn)清潔蔬菜的流通銷售,。
