葡萄果汁巴氏殺菌生產(chǎn)線一款自動(dòng)低溫殺菌機(jī),，可實(shí)現(xiàn)殺菌-冷卻-干燥連續(xù)巴氏滅菌生產(chǎn)機(jī)組,。適用于袋裝和瓶裝果蔬汁飲料,、醬腌菜,、泡菜,、榨菜,、山野菜,、果醬,、豆制品等食品領(lǐng)域的滅菌,。該機(jī)還適用于果蔬的漂燙或預(yù)煮等工序,。前段為滅菌區(qū)，后段為冷卻區(qū),，殺菌時(shí)間和溫度自動(dòng)控溫,。
葡萄果汁巴氏殺菌生產(chǎn)線適用范圍
果蔬汁飲料主要由菠蘿汁飲料、柑橘汁飲料,、葡萄汁飲料,、櫻桃、山楂,、蘋果汁飲料,、番石榴飲料、胡蘿卜汁飲料、橘子汁飲料,、檸檬汁飲料等等,，是消費(fèi)者zui喜愛的一種飲品，不僅能提供人體的各種營養(yǎng)元素,，還有很多對(duì)人體有益的成分
葡萄果汁巴氏殺菌生產(chǎn)線應(yīng)用
巴氏殺菌熱處理程度比較低,，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水,。不同的食品采用巴氏殺菌,，有著不同的目的。某些食品,，特別是牛乳,、全蛋、蛋清和蛋黃,，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌,，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌。另外,，大多數(shù)食品,，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產(chǎn)品的貨架壽命,。一般經(jīng)過巴氏殺菌的食品仍會(huì)含有許多能夠生長的微生物,，通常每毫升或每克中有幾千個(gè)活菌，比商業(yè)殺菌的產(chǎn)品的貯藏期有所縮短,。巴氏殺菌技術(shù)除用于液態(tài)食品(果汁,、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外,，還向其他領(lǐng)域滲透,，如處理帶殼牡蠣時(shí)用蒸汽處理法會(huì)降低牡蠣的含菌數(shù)。它的優(yōu)點(diǎn)就是在較低溫度,、較短時(shí)間內(nèi)處理食品,，zui大限度地使食品的色、香,、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時(shí)間處理的破壞,。
工作原理：是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃,。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下,，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌,；混合原料加熱后突然冷卻,，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。
