加工預(yù)制菜的設(shè)備有哪些工藝流程介紹
1.挑揀 主要取出不可食用的部分,。單層或者雙層結(jié)構(gòu),，采用食品級別的工作臺面，人工挑揀,、切分后將處理后物料通過輸送帶輸送到下一道工序,，廢料通過拆卸的廢料斗排出。配套生產(chǎn)線使用,，具體工位數(shù)可根據(jù)不同需求定制,，生產(chǎn)效率明顯提高。
2,、切割：切割是凈菜加工中的重要部分,，傳統(tǒng)切割依靠可調(diào)速電機(jī)手動調(diào)節(jié)輸送帶速度達(dá)到切割不同規(guī)格尺寸,，同時刀具較為鈍銼，切割面不光滑,，易腐爛變質(zhì),。明超凈菜裝備切割設(shè)備采用高速旋轉(zhuǎn)刀具，三維切割,，切割表面光滑,，易存儲。同時,，可以通過更換快速更換刀具實現(xiàn)不同規(guī)格切割需求,。
3、清洗：臥式旋流水流清洗物料,，物料分散均勻,，螺旋水流分離物料與雜質(zhì)，較重雜質(zhì)集中沉積錐形槽體底部,，輕質(zhì)雜質(zhì)通過槽體過濾裝置排出,。物料隨水流出料，不傷及物料,，后端采用震動輸送,，上段配清水二次噴淋，提高清洗效果,。 清洗采用多級清洗,，一次清洗可選配臭氧發(fā)生裝置，殺滅細(xì)菌,，分解農(nóng)藥殘留,；二次清洗可選配冰水機(jī)組，降低物料溫度,，減緩物料呼吸輕度,，延長存儲時間。
4,、保鮮：保鮮是凈菜加工中的重要環(huán)節(jié),。保鮮除在清洗中的冰水機(jī)組降低溫度外，首先采用變頻離心脫水脫去物料表面水分,，通過變頻控制脫水時間和脫水速度,，達(dá)到不同蔬菜的脫水需求。脫水完成后,，采用氣調(diào)包裝完成包裝工序,，以惰性氣體置換包裝袋中的空氣，起到減緩物料呼吸的作用，延長存儲時間,。
加工預(yù)制菜的設(shè)備有哪些適用范圍
應(yīng)于蔬菜辣椒,、芹菜、香椿,、蘿卜,、苦瓜、黃瓜,、地瓜葉,、龍須菜,、蓮藕,、花椰菜、白菜,、花菜,、油麥菜、水果青棗,、 柑橘,、以及蔬菜、辣椒,、豌豆,、芹菜、洋蔥等進(jìn)行清洗,。
