我們在超市可以看到很多由
凈菜加工線生產(chǎn)出來的凈菜，它可以直接帶回家進行烹制,，蔬菜加工過程中的人工參與程度越來越低,，自動化程度取得了很大的進步,。它主要用于清洗蔬菜和水果的表面,，將工作效率提高50％以上,，有效地殺死有害細菌并分解農(nóng)藥殘留,。具有操作方便，省時省力,，能耗低,，衛(wèi)生安全，高效的優(yōu)點,。具體處理步驟如下,。
1、材料選擇：根據(jù)商品的性質(zhì)和外觀,，可將商品分為1,、2和3級，而1級材料一般用作蔬菜加工的原料,。
2,、材料預(yù)處理：通常進行冷卻處理。根據(jù)產(chǎn)品的特性,，對產(chǎn)品采用自然冷卻或機械冷卻,，并在此低溫下對其進行處理。
3,、清潔：凈菜加工線的清潔環(huán)節(jié)非常重要,，目的是清潔蔬菜表面的一些藥物和沉淀物。
4,、預(yù)煮：水：將蔬菜與0.5％檸檬酸按1：3的比例混合,。對于塊莖和根莖，預(yù)煮溫度需要為95℃-100℃,，時間約為45-50秒,。
5、冷卻：產(chǎn)品的冷卻一般以流動的水或冷空氣的形式進行,，沒有冷滲透的產(chǎn)品容易變色,。
6、消毒：對切割好的產(chǎn)品再次進行清潔和消毒,，以減少商品上的微生物污染并防止商品氧化,。
7、顏色保護：一方面,，顏色保護是為了確保商品質(zhì)量,。影響蔬菜顏色變化的因素很多，例如酚氧化酶的活性,，酚類化合物的濃度,，pH值,，溫度等。
8,、脫水處理：通常使用離心機進行脫水,，離心機的轉(zhuǎn)速和脫水時間應(yīng)適當。
9,、包裝：凈菜加工線有很多包裝方法,，這取決于每個公司的情況，但是商品信息必須在包裝上,。
10,、密封：密封時，真空度接近0.1MPa,，密封應(yīng)嚴密,，以確保商品質(zhì)量和保質(zhì)期。
11,、無菌室控制：在無菌手術(shù)室進行稱重,，裝袋和密封。
12,、成品的保存：通常保存在低溫環(huán)境中,。
