如今社會(huì)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到重視,，對(duì)果蔬的加工要求越來(lái)越高,，因此凈菜加工設(shè)備的出現(xiàn)是必然，主要部分皆采用不銹鋼制作,，洗凈度高,，能保持原有色澤。凈菜加工設(shè)備由蔬菜挑選輸送機(jī),、氣泡清洗機(jī),、毛刷清洗機(jī)、臭氧殺菌機(jī),、多功能切菜機(jī)及殺菌,、風(fēng)干等設(shè)備組成，設(shè)備設(shè)計(jì)合理,，不傷物料,，*符合食品要求。
凈菜因?yàn)槭侵苯邮褂玫氖卟怂袑?duì)加工環(huán)境以及凈菜加工設(shè)備要求都有所要求,。過(guò)去凈菜作為一個(gè)新興行業(yè)很多客戶持觀望態(tài)度,，其實(shí)凈菜經(jīng)近幾年的發(fā)張已經(jīng)擁有了一個(gè)很大的凈菜需求市場(chǎng),。目前凈菜加工設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求，凈菜加工未來(lái)來(lái)三到五年將進(jìn)入市場(chǎng)的高峰期,。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會(huì)導(dǎo)致大量蔬菜垃圾的產(chǎn)生,，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，而且使得運(yùn)輸成本也大大增加,。因此從發(fā)展的角度看,，凈菜加工設(shè)備上市是現(xiàn)代市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。
凈菜即食即用,，也稱為凈菜,，和那些摘下來(lái)就賣(mài)，或者摘下來(lái)就儲(chǔ)藏的蔬菜不同,，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫(kù)之前,，行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒(méi)有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留,。清洗之后還要人工去雜葉,、削皮等工序，再次清洗,，并且切分包裝,。凈菜加工設(shè)備運(yùn)用技術(shù)，匯入新鮮蔬菜加工技術(shù),，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新鮮蔬菜加工成套生產(chǎn)線,，凈菜加工設(shè)備囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工,。加工工藝：提升機(jī)--挑選臺(tái)--清洗機(jī)--根莖類需要去皮設(shè)備--多功能切菜機(jī)--漂燙機(jī),、冷卻--瀝水機(jī)-包裝等。在此流程中應(yīng)注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求,，藥劑應(yīng)嚴(yán)格控制劑量,流離態(tài)氯離子含量＜0.2mg/l,，原料在水中時(shí)間性不能超過(guò)2小時(shí),防止軟化和色素的流失。
根莖類蔬菜凈菜加工流程：首先倒入毛輥去皮清洗機(jī)去皮清洗,，之后經(jīng)過(guò)提升式輸送帶,，進(jìn)入中間帶輸送帶式的工位分揀臺(tái)，經(jīng)過(guò)人工將一些大的窟窿或者壞掉的挖掉,，然后通過(guò)中間的輸送帶進(jìn)入氣泡清洗機(jī),，經(jīng)過(guò)氣泡清洗機(jī)的清洗之后隨輸送帶掉進(jìn)振動(dòng)篩，在振動(dòng)篩處經(jīng)過(guò)震動(dòng)瀝水,，人工將根莖類蔬菜扔進(jìn)根莖類切菜機(jī),。
