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達到這種標準,，才是凈菜加工設備的好凈菜

更新時間：2019-11-14 點擊次數(shù)：1278

　　凈菜即干凈的蔬菜,，也叫鮮切蔬菜,，是新鮮蔬菜通過分級、整理,、挑選,、清洗、切分,、保鮮和包裝等一系列處理后,，在無菌環(huán)境中真空包裝而制成的一種堅持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品，顧客購買后不需要再作進一步處理或適當水洗,，即可直接烹調食用的蔬菜,。

凈菜加工設備

　　凈菜加工設備關于各類蔬菜的凈菜要求：

　　1.香料類,，包含蔥、蒜,、芹菜等,，經(jīng)水洗潔凈后不帶泥沙、雜物,，但可保留須根。

　　2.塊根類,，包含芋頭,、馬鈴薯、姜,、紅白蘿卜等,，去掉經(jīng)葉，不帶泥沙,，紅白蘿卜可留少量青苗,。

　　3.瓜豆類，包含節(jié)瓜,、白瓜,、青瓜、冬瓜,、南瓜,、苦瓜、絲瓜,、金瓜,、豆角、荷蘭豆,、白豆等,，不帶莖葉。

　　4.葉菜類,，包含白菜,、卷心菜、椰菜,、芥菜,、通心菜、茼蒿,、生菜,、菠菜、莧菜,、西生菜,、芥蘭,、藤菜、小白菜等,，不帶枯黃葉,，去菜頭。

　　5.花菜類,，包含菜花,、西蘭花等，無根,，可保留少量葉柄,。

　　6.芽菜類，包含大豆芽,、綠豆芽等,，去豆衣。