隨著大眾生活水平的提高,，消費觀念的轉(zhuǎn)變，對食品安全健康的要求也越來越高,，凈菜作為一種經(jīng)過嚴格加工后的一種產(chǎn)品,，具有干凈衛(wèi)生、不需要二次處理的特點,。大眾的需求就是餐飲業(yè)的需求,，凈菜在這個需求下應運而生，很多生鮮配送商們根據(jù)大眾需求,，都紛紛開拓了凈菜業(yè)務,，。
凈菜全稱是潔凈蔬菜,、半加工蔬菜,，是指經(jīng)過嚴格挑選、加工修整,、數(shù)次清洗,、無菌切割、無菌包裝的新鮮蔬菜,，凈菜不需要二次處理,，可直接滿足直接烹飪或生食的衛(wèi)生要求。凈菜的出現(xiàn)是一場全新觀念下食品加工的新方式,，因而被又稱為“新世紀革命的新食品”,。
有了凈菜之后,，學生營養(yǎng)餐從產(chǎn)地到餐桌，通過藥檢,、清洗,、消毒、分切,、包裝等實現(xiàn)了層層把關，達到了國家的規(guī)定的最高標準,，同時企事業(yè)單位,、餐飲行業(yè)的后廚變得更加的整潔、干凈的同時還能擺正食品的安全性,，無論是消費者還是食藥檢進到后廚都有不一樣的感覺,。 凈菜加工改變了我國蔬菜的傳統(tǒng)供應模式，實現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工和分散供應的現(xiàn)代流通模式,。
