人們生活水平的提高和生活工作節(jié)奏的加快,，促使人們在蔬菜的選擇上從以前的買菜自己清洗處理,，逐步的被直接采購凈菜所替代,。凈菜清洗加工生產(chǎn)線是蔬菜深加工必須用到的生產(chǎn)設備，通過蔬菜深加工對蔬菜進行銷售也稱為凈菜,，這種凈菜銷售廣泛用于商超以及學校,，大型廚房等是凈菜需求的大客戶,。
根據(jù)凈菜加工廠的要求采用人工把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),，這一點必須用人工的方式操作,，像菠菜，油菜,，韭菜,，白菜等這一類的要麻煩一些,，因為摘除的部分多一些,，像西紅柿,，西葫蘆，黃瓜這一類會少一點,，根據(jù)情況而定,。再比如如果洗白菜,，在洗之前把白菜的根去掉?？梢赃x用切根機,，可根據(jù)切割的長短進行切割。
凈菜加工設備的工藝流程如下：
1.洗前處理：要求我們把蔬菜中壞的干的爛的葉子去除(根莖類的挑揀出壞掉的),，這一點必須用人工的方式操作,，像菠菜，油菜,，韭菜,，白菜等這一類的要麻煩一些，因為摘除的部分多一些,，像西紅柿,，西葫蘆,，黃瓜這一類會少一點,，根據(jù)情況而定,。再比如如果洗白菜，需要在洗之前把白菜的根去掉,。
2.清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜,，如果是葉類的可以直接用翻浪式高壓氣泡清洗機來清洗,，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮,，然后進氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序,。
3.蔬菜風干機：對蔬菜進行去水操作,。
4.切割：用多功能切菜機將蔬菜切成絲,、段或者片,。
5.漂燙冷卻：為了讓一些蔬菜保持住色澤和營養(yǎng)不流失,，后對產(chǎn)品進行包裝,。
